Pourquoi André Manoukian revient chaque semaine dans ce bistrot du 11e arrondissement

Il habite le 11e arrondissement et a fini par livrer l’adresse : le pianiste et compositeur André Manoukian fréquente Petit Nuage, un bistrot de la rue Basfroi. Il a donné ce nom dans l’entretien accordé au Parisien le 27 juin, comme le rapporte Gala.

Un musicien lyonnais devenu habitué du 11e

André Manoukian a 67 ans. Né à Lyon, où il a fait ses premiers pas de musicien, il a quitté sa ville natale pour la capitale, comme beaucoup d’artistes, et vit à Paris depuis plusieurs années. Gala le décrit en fin gourmet qui ne jure que par un seul établissement, et lui prête des habitudes, des coins fétiches et des adresses favorites dans la ville.

Avant d’en venir à son restaurant, le compositeur s’est arrêté sur une idée : la musique et la cuisine demandent la même justesse. Il a ensuite expliqué avoir un attrait particulier pour les bistrots, puis a nommé son adresse du moment : « J’habite à Paris dans le 11e. […] En ce moment, je vais souvent chez Petit Nuage, rue Basfroi. Je suis assez fidèle. J’aime le rituel, la répétition »

Petit Nuage se trouve donc dans le quartier où vit le musicien, ce qui explique en partie ses passages fréquents. Il se présente lui-même comme un client fidèle, attaché à la répétition des gestes et des lieux plutôt qu’à la nouveauté permanente.

Une carte courte, refaite chaque semaine

C’est l’atout majeur de la maison, selon le pianiste : « Sa carte ne compte que trois entrées, trois plats, trois desserts, qui changent chaque semaine. » Gala précise que cette formule restreinte mais changeante représente à ses yeux un gage de qualité. Il s’agit de son opinion, relayée par le site, et non d’un constat extérieur sur la cuisine du lieu.

Le principe a une conséquence simple pour le client : le choix se fait vite, et le menu de la semaine n’est pas celui de la précédente. L’amateur de rituel que se dit Manoukian y trouve ainsi une adresse stable dans son format, mais renouvelée dans son contenu.

Ce qu’il a mangé lors de sa dernière visite

Le musicien a raconté son dernier repas sur place : « La dernière fois, j’ai mangé des œufs mollets aux morilles, puis un genre de confit de poulet délicieux ! » Ce sont les seuls plats évoqués dans l’entretien. Comme la carte évolue d’une semaine à l’autre, rien n’indique qu’ils reviendront à une prochaine visite.

La formule « un genre de confit de poulet » est la sienne : elle laisse entendre qu’il ne cherche pas à donner l’intitulé exact du plat, mais à transmettre le plaisir qu’il en a retiré.

Les desserts, une tentation qu’il contourne

Côté sucré, le compositeur se montre formel : « Les desserts aussi sont bons. » Il avoue pourtant essayer de les éviter. Sa solution, c’est de ne pas commander le sien et de prélever une cuillère dans l’assiette de chacun des autres convives, un arrangement qu’il raconte avec humour.

Cette confidence clôt son éloge de l’adresse. Elle montre qu’il connaît assez bien la carte des desserts pour en parler avec assurance, même quand il s’interdit officiellement d’en prendre.

Photo : Ricky Catalogue / Pexels